Le Château Cadet Soutard 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce rouge d’assemblage, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, se distingue par son millésime 2014, caractérisé par une météo contrastée favorisant la pleine maturité des raisins à l’automne. Le vin profite d’une vinification soignée, mêlant tradition et précision, avec un élevage sous bois permettant d’affiner ses tanins et d’enrichir ses arômes complexes. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, apporte à ce vin structure, finesse et une remarquable capacité de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols variés et son microclimat idéal, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les coteaux exposés au sud et les plateaux calcaires contribuent à la singularité des vins du Libournais, réputés pour leur élégance, leur profondeur aromatique et leur potentiel d’évolution au fil des ans. Chargée d’histoire, cette appellation est l’une des plus emblématiques du Bordelais, véritable référence pour les amateurs de grands vins rouges français.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Cadet Soutard 2014, l’idéal est d’opter pour des mets savoureux comme un carré d’agneau rôti accompagné de légumes racines, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, souligneront également sa complexité. Les plats de la région, tels que la lamproie à la bordelaise et les cèpes sautés, sublimeront particulièrement ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer son bouquet aromatique et assouplir ses tanins encore présents. Ce vin possède un joli potentiel de garde mais offre dès à présent une palette aromatique séduisante, entre fruits rouges mûrs, touches de réglisse, notes toastées et une belle fraîcheur en finale.
