Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cadet Soutard - 1998

Avis Viniou

Le Château Cadet Soutard 1998 est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception, issu majoritairement du cépage Merlot, typique de la rive droite bordelaise, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1998 a bénéficié d’une météo favorable avec une fin d’été chaude, idéale pour une maturation optimale des raisins. Le Château Cadet Soutard élabore ses vins sur des sols argilo-calcaires et sablo-argileux, conférant structure, finesse et un potentiel de garde remarquable à ses cuvées. La vinification, alliant respect des traditions et techniques modernes, permet d’exprimer toute la complexité du terroir de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, classée patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses paysages vallonnés, ses prestigieux châteaux et ses sols très variés, allant du calcaire à l’argile. Son microclimat, tempéré par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité régulière des raisins et donne des vins élégants, puissants mais équilibrés, à la capacité de vieillissement notable. La tradition viticole ici remonte à l’époque gallo-romaine, et les Grands Crus comme le Château Cadet Soutard bénéficient de ce patrimoine et d’un savoir-faire historique.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 1998, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes tertiaires développés par le vieillissement. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un canard rôti, un lièvre à la royale ou encore des plats emblématiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, affinés comme le comté ou le vieux cantal, constitueront également un excellent accord.

Pour profiter pleinement de ce millésime à maturité, il est recommandé de chambrer le vin à une température de 17-18°C. Un carafage délicat peut s’avérer utile pour libérer toute la palette aromatique du vin et permettre d’adoucir d’éventuels dépôts liés à son âge. N’hésitez pas à savourer lentement ce Saint-Émilion pour profiter de toute sa complexité et de sa longueur en bouche.