Le Château Guillenin La Gaffelière 2009 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2009 a profité d’une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est composé majoritairement de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. L’assemblage donne naissance à un vin structuré, ample et généreux, offrant un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, relevé par des notes épicées et une touche boisée subtile due à un élevage en fûts de chêne.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et surtout un plateau calcaire réputé, conférant tension et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble doit son prestige autant à la diversité de ses terroirs qu’au savoir-faire multiséculaire des vignerons. Les grands crus de Saint-Émilion, tels que ce 2009, illustrent parfaitement l’élégance, la puissance et le potentiel de garde propres à cette région mythique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa richesse aromatique. Un carré d’agneau de lait rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou encore un simple tournedos Rossini s’avèrent être des accords parfaits. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le mimolette viendront également souligner la suavité des tanins.
Pour profiter pleinement de toute la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru 2009, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivant à maturité, peut encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.
