Le Château Gracia 2016 est une référence emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant de la région, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo idéale à Bordeaux : un hiver humide, un printemps légèrement frais puis une belle arrière-saison ensoleillée. Les vendanges ont ainsi pu être retardées afin d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, conduite de façon parcellaire dans le respect du fruit, et l’élevage prolongé en fûts de chêne confèrent à ce vin sa structure et sa complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et une fine touche boisée.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie de sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Merlot, et d’un climat océanique tempéré qui favorise l’équilibre entre puissance et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est prestigieuse, remontant à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion brille aujourd’hui par la richesse de ses crus classés et de ses “Grands Crus”, dont le Château Gracia est un digne représentant.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un pigeonneau rôti, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac, ainsi que des spécialités locales telles que le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également à sa structure généreuse.
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à tout son bouquet de s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la profondeur de ses arômes et la finesse de ses tanins.
