Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantelaube - 2022

Avis Viniou

Le Château Cantelaube 2022, en Saint-Émilion Grand Cru, provient d’un terroir de renom situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge se compose majoritairement de Merlot, accompagné généralement d’un peu de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant des vins structurés, riches en fruits noirs, en épices douces, avec des tanins fins et une fraîcheur préservée grâce à des nuits encore relativement fraîches. La vinification, attentive et fidèle au statut de Grand Cru, allie techniques modernes et respect du fruit pour garantir une extraction mesurée, mettant en valeur le potentiel aromatique et la finesse du millésime.

La région du Libournais, dont Saint-Émilion est le fleuron, s’étire sur des sols argilo-calcaires et graveleux renommés pour leur capacité à donner des vins élégants et équilibrés, mariant puissance et délicatesse. Le climat océanique tempéré, marqué par de faibles écarts de température, favorise une maturation homogène des baies et préserve une certaine fraîcheur dans les vins. Saint-Émilion est également une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui se distingue par son histoire et ses châteaux établis depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité et de sa structure : un magret de canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise se marieront parfaitement. Si vous souhaitez rester fidèle à la région, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un fromage local tel que le Saint-Nectaire affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin 1 à 2 heures avant service afin de l’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, tout en permettant aux notes épicées et boisées de se dévoiler progressivement.