Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Palais Cardinal - L amphore - 2023

Avis Viniou

Le Château Palais Cardinal 2023, Cuvée L amphore, est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc, voire le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023, vinifié pour partie en amphore, témoigne d’une recherche de pureté du fruit et d’expression sans artifice : l’utilisation de l’amphore permet en effet d’affiner la texture du vin et de préserver la fraîcheur aromatique sans l’influence du bois. Le profil du vin s’annonce donc tout en finesse, offrant des arômes précis de fruits rouges croquants, des touches florales, et une bouche élégante, soyeuse, portée par une trame tannique délicate.

Saint-Émilion est située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais, réputée pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une grande complexité, une certaine opulence, mais aussi beaucoup de raffinement. Le climat y est océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant des conditions idéales à la maturation des cépages. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire et produit des vins recherchés mêlant puissance, souplesse et profondeur aromatique.

Avec son profil délicat, cette cuvée se marie à merveille avec une cuisine savoureuse mais pas trop puissante. Une côte de veau rôtie, un magret de canard grillé, ou encore un pavé de bœuf aux cèpes s’accorderont habilement à sa structure fine et à sa belle fraîcheur. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un rôti de canard aux pruneaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après aération d’une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute la palette aromatique et exploiter le charme subtil de son élevage soigné. Une garde de quelques années permettra d’affiner encore ses tanins et de développer des arômes tertiaires complexes.