Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Palais Cardinal - L'Amphore - 2023

Avis Viniou

Le Château Palais Cardinal Cuvée L'Amphore 2023 est un grand cru rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée met à l’honneur le classicisme bordelais avec un assemblage typique, composé principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. La vinification de la Cuvée L'Amphore, comme son nom l’indique, met en avant une part d’élevage en amphore, privilégiant la pureté du fruit et préservant la fraîcheur, sans masquer la personnalité du terroir par un excès de bois. Le millésime 2023, d’un climat tempéré avec de belles maturités, offre des vins expressifs à la structure équilibrée, où les tanins soyeux soulignent une belle concentration aromatique.

Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, est renommé pour ses sols argilo-calcaires permettant au Merlot de s’épanouir pleinement, en donnant des vins expressifs et charmeurs. Le climat océanique modéré par la Dordogne favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant richesse et diversité d’arômes, du fruit rouge frais à des notes épicées, en passant par de délicates touches de sous-bois. Avec un passé viticole qui remonte à l’Antiquité, cette région offre une histoire et un savoir-faire qui se retrouvent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard rôti ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, seront aussi de superbes partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service ou la carafer permettra aux arômes de pleinement s’exprimer, révélant toute la finesse et la complexité de cette cuvée confidentielle élevée en amphore.