Le Château Les Baziliques 2006, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de garde à la personnalité affirmée. Assemblé principalement à partir de Merlot — cépage roi de la rive droite bordelaise — accompagné possiblement de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon selon les usages locaux, ce millésime 2006 exprime toute la subtilité de son terroir. La douceur de l’année conjuguée à une vinification attentive donne naissance à une robe grenat évoluant vers des tons tuilés. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau, de sous-bois et de cuir, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une pointe de truffe, signature des vins arrivés à maturité. En bouche, la structure soyeuse des tanins s’accompagne d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et rondeur, finale persistante sur des notes de réglisse et de tabac blond.
Saint-Émilion, pilier historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat tempéré océanique favorable à la maturité du Merlot. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité, tandis que les graves favorisent la puissance et la complexité. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses vins élégants et harmonieux, mêlant traditions ancestrales et savoir-faire moderne.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats régionaux tels qu’un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal lui vont également à merveille.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Dégustez-le dans des verres à bordeaux pour apprécier au mieux la complexité de ce millésime désormais à parfaite maturité.
