Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Petit Cheval - 2000

Avis Viniou

Le Petit Cheval 2000, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et le raffinement des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc, ce vin profite d’un millésime exceptionnel, réputé pour avoir donné des rouges mûrs, concentrés, à la fois puissants et équilibrés. Le terroir graveleux et sablonneux de Saint-Émilion confère au vin profondeur, finesse et une belle minéralité. La vinification, soignée et respectueuse des raisins, met en valeur un fruit éclatant et une structure soyeuse. Après plus de vingt ans d’évolution en bouteille, Le Petit Cheval révèle des arômes complexes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de tabac blond, et une subtile note truffée, typique des vieux Bordeaux bien nés.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, est l’un des joyaux du Bordelais, ancré sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux bénéficiant d’un microclimat clément. L’alternance d’averses modérées et d’étés chauds permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tandis que les collines apportent fraîcheur et drainage. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire, où les moines et les grandes familles bordelaises ont su façonner des domaines d’exception, faisant de l’appellation un symbole d’excellence et de tradition.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard sauce aux figues, ou, pour rester dans le terroir, une entrecôte bordelaise et ses pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire, un Comté vieux ou un brie truffé sublimeront aussi ses arômes évolués.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux afin de profiter pleinement de la complexité de son bouquet et de sa texture soyeuse.