Avis Viniou
Le Petit Cheval 2002 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, Le Petit Cheval, second vin du mythique Château Cheval Blanc, est généralement composé de Merlot majoritaire, associé à du Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2002 exprime toute la finesse et l’élégance du terroir, alliant fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées et une structure tannique souple, le tout habillé par l’élevage en fûts de chêne qui apporte des touches subtiles de vanille et de cèdre. Sa vinification, toujours méticuleuse, vise à préserver l’expression du fruit et l’harmonie de l’ensemble.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des étés doux et des automnes suffisamment secs pour assurer une maturité idéale des raisins. Les sols sont variés, allant des argiles profondes aux graves et sables, conférant aux vins une grande complexité et des profils nuancés. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole séculaire, façonnée par des générations de vignerons soucieux de valoriser ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru comme Le Petit Cheval 2002, privilégiez des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou même une pièce d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce au vin rouge et échalotes, souligneront parfaitement son élégance. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’accorderont également très bien.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique.
