Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Petit Cheval

Avis Viniou

Le Petit Cheval est le second vin du Château Cheval Blanc, l’un des plus illustres domaines de Saint-Émilion, dans le vignoble bordelais. Issu d’un assemblage typique de la rive droite, ce vin met à l’honneur le Merlot, souvent majoritaire, marié avec le Cabernet Franc. Sa vinification est rigoureuse, héritée des méthodes exigeantes de la propriété, alliant tradition et innovations techniques afin d’exprimer toute la finesse du terroir. Même si le millésime n’est pas précisé ici, le style de Petit Cheval se caractérise par une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales ainsi qu’une touche délicate d’épices et de sous-bois. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Émilion est reconnu pour son histoire millénaire et son terroir d’exception, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré océanique, avec des étés doux et des automnes souvent longs, favorisant une maturité optimale des raisins. Le sol, composé de graves, d’argiles et de calcaires, confère aux vins profondeur et complexité. Ce terroir, travaillé par la main de l’homme au fil des siècles, donne naissance à des cuvées élégantes et capables d’une longue garde.

Le Petit Cheval s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mettant en valeur la subtilité de son expression. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon farci. Pour prolonger le charme régional, servez-le avec un agneau de Pauillac, ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un brie truffé ou un saint-nectaire, sauront sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Ce service mettra en valeur la délicatesse aromatique et la texture veloutée du Petit Cheval, tout en révélant toute la complexité de ce très beau Saint-Émilion Grand Cru.