Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet Guillier - 2005

Avis Viniou

Le Château Capet Guillier 2005 est un vin rouge sec, produit au cœur de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2005 fait partie des années exceptionnelles dans la région, réputé pour sa maturité et son équilibre parfait entre richesse et fraicheur. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, avec souvent une touche de cabernet franc qui lui apporte structure et complexité aromatique. Le terroir de Château Capet Guillier, typiquement argilo-calcaire, permet d’offrir des vins à la fois puissants et raffinés. La vinification traditionnelle, associant cuvaison longue et élevage en barriques de chêne, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et de fines notes épicées.

Saint-Émilion se situe sur un plateau et des coteaux dominant la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés d’argiles, de calcaires et parfois de sables apportent une palette aromatique unique aux vins, qui s’associent à une histoire viticole millénaire. Saint-Émilion fut le premier vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage culturel exceptionnel, témoignant de la symbiose entre la vigne et l’homme.

Grâce à sa structure et à ses tanins fondus par près de deux décennies d’évolution, ce millésime 2005 se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait des Pyrénées. Pour un accord régional, privilégiez un canard aux cèpes ou des cailles farcies aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, s’inviteront aussi harmonieusement.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de libérer tout le potentiel de cette grande année.