Avis Viniou
Le Château La Rose Vircoulon 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec qui illustre avec élégance la richesse et la noblesse de ce terroir mythique de la Rive Droite bordelaise. Issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, alliant concentration, structure et finesse. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, d’épices douces et une subtile touche boisée parfaitement intégrée. Les tanins sont soyeux, mais présents, offrant une belle structure et un potentiel de garde intéressant.
Le terroir de Saint-Émilion est célèbre dans le monde entier, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la singularité de ses sols et son histoire viticole pluriséculaire. Les vignobles du Libournais reposent sur des sols variés d’argile, de calcaire et de graves, idéaux pour exprimer le meilleur du merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux en 2018, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins généreux mais raffinés. La ville de Saint-Émilion elle-même est un joyau médiéval, entourée de châteaux et de paysages viticoles parmi les plus beaux de France.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’associe parfaitement avec une cuisine goûteuse et raffinée. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore un magret de canard. Les fromages à pâte pressée affinée comme le comté ou le cantal vieux s’accordent également très bien. Pour une touche régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C pour que ses arômes se révèlent dans toute leur complexité et profiter au mieux de sa texture veloutée et de son équilibre.
