Avis Viniou
Château Quentin 1984, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux issu du prestigieux terroir de la rive droite. Ce cru est principalement composé de merlot, cépage emblématique du secteur, accompagné selon les assemblages de cabernet franc voire de cabernet sauvignon en plus faible proportion. Le millésime 1984 n'est pas réputé comme l'un des plus solaires de la décennie, ayant connu un climat frais et des vendanges précoces, ce qui confère à ce vin une structure fine et des arômes plus évolués qu’opulents. Après une vinification traditionnelle qui favorise la délicatesse des tannins et la fraîcheur, ce Grand Cru a développé une grande complexité au fil des années en bouteille, offrant aujourd’hui des notes tertiaires raffinées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de pruneau et une touche truffée, caractéristiques de l’évolution des grands merlots de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ponctués de pluies régulières qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols du plateau sont majoritairement argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une rétention idéale de l’humidité, propices au merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est pluriséculaire ; ses paysages de coteaux sont modelés par la vigne depuis l’époque gallo-romaine, et sa classification en Grand Cru consacre l’excellence de ses productions.
Pour accompagner ce vin à parfaite maturité, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes évolués : volaille rôtie aux champignons, filet de veau en sauce brune, ris de veau à la truffe, ou encore un magret de canard grillé. Les mets régionaux comme un tournedos Rossini ou un confit de canard trouveront également leur place. En fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C, après un passage nécessaire en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir pleinement le bouquet et la complexité d’un vin arrivé aujourd’hui à l’apogée de son évolution.
