Le Château Badette 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru, l’une des appellations les plus recherchées de la rive droite de Bordeaux. Ce grand vin rouge est issu principalement des cépages Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, offrant des vins structurés, élégants, avec une belle capacité de garde. Le terroir de Château Badette, typique de Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires qui apportent une grande richesse aromatique et de la finesse à l’ensemble. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition, met en valeur la puissance du fruit, la fraîcheur et un élevage maîtrisé qui apporte des notes subtiles d’épices douces et de vanille.
La région de Saint-Émilion possède un climat océanique tempéré qui bénéficie de l’influence adoucissante de la Dordogne, idéale pour le développement harmonieux du Merlot. L’histoire viticole du village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et se distingue par ses châteaux vignerons à taille humaine. Le terroir vallonné et la diversité des sols, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent aux vins un caractère unique, à la fois opulent et élégant.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de lait façon navarin ou un confit de canard, se marieront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, sera également un accord de choix.
Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir carafé une à deux heures, à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa belle fraîcheur. Bonne dégustation !
