Le Château Vieux Château des Jouans 2016 est un vin rouge sec issu de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la Rive droite bordelaise. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, accompagné généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble une belle structure tannique et une rondeur gourmande. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud suivi de pluies salvatrices à la fin de la véraison. La vinification, réalisée avec soin, se traduit par un élevage en barriques de chêne permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de réglisse, de cacao, ainsi que des notes délicatement boisées, fumées et épicées.
Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par un sol d’argile et de calcaire sur un sous-sol riche, offrant aux vignes une alimentation hydrique régulière et une expression aromatique unique. La région jouit d’un climat océanique tempéré, propice au lent mûrissement des baies, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une aptitude remarquable au vieillissement. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est imposé au fil des siècles comme l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa profondeur et à sa finesse. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, seront parfaitement mises en valeur. Les plats typiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’associent idéalement à la richesse aromatique du Saint-Émilion Grand Cru. Les fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Comté vieux, forment également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce millésime 2016 entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de laisser s’exprimer sa structure élégante. Vous profiterez alors de toute la complexité et du potentiel de garde de ce grand vin de Bordeaux.
