Le Château Vieux Château des Jouans propose ici un vin rouge provenant de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Bien que non millésimé, ce vin s’exprime à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification y suit traditionnellement un élevage soigneux en barriques, qui apporte structure et complexité sans masquer les subtilités du fruit. Le terroir de Saint-Émilion est dominé par des sols argilo-calcaires et graves, offrant un équilibre entre puissance et finesse, et permettant une belle maturité des raisins, donnant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement toastées, des tanins souples et une jolie longueur en bouche.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’histoire bordelaise avec son village médiéval, ses caves souterraines et ses traditions viticoles pluriséculaires. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés sans excès de chaleur, favorise une maturation progressive des baies, tandis que la diversité des sols contribue à la complexité des cuvées. Ce terroir unique permet d’obtenir des vins élégants, à la fois généreux et délicats, ce qui fait la réputation de cette appellation mondialement reconnue.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur son équilibre et sa structure. Un magret de canard grillé ou une côte de veau rôtie accompagneront parfaitement ses tanins ronds et ses notes fruitées. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac trouveront également de parfaits partenaires dans ce vin. Pour une alliance plus automnale, mariez-le à un civet de lièvre ou des champignons sautés.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes et sa texture. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il présente encore de la jeunesse, pour permettre à la richesse aromatique de s’exprimer pleinement et offrir une dégustation optimale.
