Le Petit Pas 2012 est un vin rouge du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 propose une belle maturité du fruit alliée à une structure tannique élégante. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires caractéristiques, favorisant l’expression d’arômes complexes et une belle profondeur. Après une vinification attentive, axée sur l’extraction douce afin de préserver le fruit, le vin est élevé traditionnellement en barriques, dont une proportion neuves, apportant des notes boisées et épicées harmonieuses.
Saint-Émilion possède une longue histoire viticole inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, permet une maturation optimale des raisins, tandis que la mosaïque de sols argileux, calcaires et graveleux confère aux vins à la fois richesse, fraîcheur et une aptitude certaine à la garde. Ce contexte historique et géographique unique donne naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur ampleur et leur potentiel aromatique.
Pour mettre en valeur ce grand cru classé, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais affirmées. Un classique magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte ou encore une épaule d’agneau confite seront magnifiés par la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie de Meaux, offriront également de belles alliances, tout comme certains plats traditionnels du Sud-Ouest tels que la lamproie à la bordelaise.
Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’épanouissement de son bouquet. Ce 2012, à belle maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave mais s’exprime déjà avec charme et caractère.
