Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Petit Pas - 2020

Avis Viniou

Le Petit Pas 2020, Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement et la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Issu principalement des cépages emblématiques de la rive droite, tels que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 s'annonce généreux et élégant. La vinification suit généralement de longues macérations et un élevage soigné, fréquemment en barriques de chêne français, apportant structure et complexité au vin. Il dévoile ainsi une belle robe pourpre, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de subtiles notes d'épices douces, de cacao et de sous-bois, avec une bouche ample, de tanins soyeux et une finale persistante.

Le terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est célèbre pour la diversité et la richesse de ses sols : argilo-calcaires, sables ou graves, alternant reliefs et plateaux. Ce patchwork favorise l’expression racée du Merlot et du Cabernet Franc. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet une maturation optimale du raisin. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage culturel, jouit d’une histoire prestigieuse viti-vinicole qui remonte à l’époque romaine, renforçant sa place parmi les grandes régions viticoles françaises.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il se mariera aussi très bien avec une daube de bœuf, un tournedos Rossini ou une caille farcie. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le servir avec un fromage local type Saint-Nectaire affiné ou un plateau de fromages à pâte persillée.

Dégustez ce vin après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes et l’élégance de ses tanins. Ce millésime peut se garder en cave encore quelques années pour gagner en harmonie, ou être savouré dès à présent avec de beaux accords gastronomiques.