Château La Rose Côtes Rol 1990, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans le Libournais, souvent associé à une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux : des conditions météorologiques idéales ont permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins riches, concentrés, taillés pour la garde. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin de la complexité, une structure élégante et des arômes évolués. À ce stade de maturité, le vin développe des notes de sous-bois, de truffe, de pruneau, de cuir et de tabac, tout en conservant la finesse de fruits confiturés.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la viticulture de qualité. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de graves, offrent une excellente rétention de l’eau et permettent une maturation lente et régulière des baies. Saint-Émilion est également réputée pour sa longue tradition viticole, son classement unique et la diversité de ses terroirs qui apportent à ses vins complexité et richesse.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru aussi mature, privilégiez des plats en sauce à base de viande rouge ou de gibier comme un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal vieux, s’accordent également à merveille avec la structure et l’élégance de ce vin. Côté cuisine régionale, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise s’avéreront également des choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres évasés qui favoriseront l’expression de son bouquet complexe et subtil.
