Le Château La Rosé Côtes Rol 2005 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime, dont la renommée n’est plus à faire, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le 2005 se distingue par la richesse exceptionnelle du fruit et une structure tannique soyeuse, affinée par une longue vinification traditionnelle, suivie généralement d’un élevage en barriques de chêne français, qui confère complexité et potentiel de garde. En magnum, le vin bénéficie d’un vieillissement plus lent et homogène, favorisant une belle évolution aromatique.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir se compose surtout de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression élégante des cépages nobles de la région. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds en 2005, a permis une maturation parfaite des raisins. Les vins de Saint-Émilion offrent généralement une alliance entre puissance, finesse et raffinement, marquée par des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de truffe et de sous-bois en vieillissant.
Pour sublimer ce grand cru classé, on privilégiera des mets raffinés comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard trouvent également un écho parfait dans la structure et la complexité de ce vin. Fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire compléteront harmonieusement l’accord.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Prévoyez une ouverture du magnum une à trois heures avant la dégustation ou une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime d’exception.
