Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 du Château X s’inscrit dans la lignée des vins rouges emblématiques du Libournais. Provenant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, ce vin sec est issu d’un terroir réputé combinant l’excellence des sols argilo-calcaires et une tradition viticole ancestrale. En général, les vins de cette appellation sont élaborés majoritairement à partir de Merlot, auxquels s’ajoutent souvent des parts variables de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques quelque peu complexes dans la région bordelaise, offrant des vins au style frais, avec une structure tannique modérée et une belle acidité, favorisant les arômes de fruits rouges croquants et des notes florales délicates. La vinification met classiquement l’accent sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, définissant ainsi un style élégant, accessible dès la jeunesse tout en permettant une certaine garde.
Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires mais aussi sablo-graveleux, confère une grande identité aux vins, réputés pour leur rondeur, leur velouté et leur potentiel de garde. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre par son histoire séculaire et son paysage viticole bucolique, reflet d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest ou des mets raffinés à base de viandes rouges ou de canard : un magret grillé, un tournedos Rossini, ou encore un carré d’agneau rôti s’accordent harmonieusement avec la suavité et la structure de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure ou des cèpes à la bordelaise constituent également des accords particulièrement savoureux.
Au service, veillez à déboucher la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, ce qui favorisera l’expression de sa fraîcheur fruitée et la souplesse de ses tanins. Les millésimes jeunes tels que 2021 peuvent se déguster dès à présent, mais une garde de quelques années permettra d’en révéler la complexité aromatique.
