Avis Viniou
Le Château Villaire 2022, Saint-Émilion Grand Cru, représente l’expression d’un grand terroir de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il est souvent complété par une touche de cabernet franc, voire de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement solaire en Bordelais, donnant naissance à des vins à la fois puissants, gourmands et dotés d’une belle maturité. La vinification, attentive et respectueuse, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la richesse aromatique et la structure soyeuse propre à ce cru classé. Affichant la mention Grand Cru, ce vin bénéficie d’une exigence supérieure tant lors de la culture en vigne que de son élevage, souvent en barriques de chêne.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, ne doit sa renommée ni au hasard ni à la seule histoire médiévale de sa cité inscrite à l’UNESCO. Les vignobles s’épanouissent sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires, sablo-limoneux et graves, conférant complexité et profondeur à ses vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins. C’est ce subtil équilibre entre climat, diversité des sols et savoir-faire ancestral qui forge le style inimitable des Grands Crus de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa souplesse et ses tanins élégants. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté lui feront honneur. Pour une note plus locale, essayez la lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac.
Servez le Château Villaire 2022 autour de 16-18°C après, si possible, une aération d’une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous pourrez alors profiter de toute la richesse aromatique de ce Grand Cru, entre notes de fruits noirs, épices douces et subtiles touches boisées.
