Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Calvaire - 2017

Le Château Le Calvaire 2017 incarne l’élégance des vins de Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage classique du Libournais, il s’appuie principalement sur le Merlot, cépage roi de la rive droite, enrichi de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon selon le millésime. La récolte 2017 a été marquée par un printemps précoce puis un épisode de gel, exigeant une sélection rigoureuse des raisins, mais permettant d’obtenir des vins fins, élégants, avec une belle vivacité. La vinification traditionnelle, avec des extractions maîtrisées, conserve toute la fraîcheur et l’expression du fruit, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte une structure soyeuse et des notes vanillées discrètes.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, où argiles, calcaires et sables se mêlent pour offrir aux raisins concentration, minéralité et raffinement. Son climat océanique tempéré apporte suffisamment de chaleur pour favoriser la maturité, tandis que la régularité des pluies garantit une belle évolution des baies. Berceau d’une viticulture presque deux fois millénaire, Saint-Émilion brille aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses crus, étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et reconnu internationalement pour l’excellence de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats à la richesse aromatique équilibrée. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos de bœuf sauce Bordelaise sublimeront les tanins soyeux et la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux créeront également de beaux accords. Pour une touche régionale, un filet de bœuf et cèpes bordelais s’accordera parfaitement à cette cuvée.

Je vous recommande de déguster ce Château Le Calvaire 2017 entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure dans une carafe. Ce rituel permettra au vin de dévoiler tout l’éventail de ses arômes, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles notes boisées, pour une expérience sensorielle optimale.