Le Château Cantenac 2012, dans sa cuvée Élégance, est un vin rouge issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée tire généralement sa finesse d’un assemblage dominé par le merlot, appuyé par du cabernet franc et accessoirement du cabernet sauvignon, des cépages emblématiques de la région. L’année 2012 se caractérise par une météo encore capricieuse mais favorable à partir du mois d’août, offrant des vins équilibrés, avec une belle maturité du fruit, une structure veloutée et des tanins élégants. Les vignes du château bénéficient d’un terroir argilo-sableux à graves fines, qui apporte de la fraîcheur et une trame subtile. La vinification, associant tradition et modernité, permet ici d’exprimer la typicité du millésime, avec un élevage en barriques de chêne durant une douzaine de mois, conférant au vin à la fois souplesse, précision et complexité aromatique.
Saint-Émilion, village médiéval inscrit au patrimoine mondial, incarne l’excellence du vignoble bordelais. La région profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales modérées par la Dordogne toute proche. Les sols variés – argilo-calcaires, argilo-sableux, graves – offrent une diversité propice à des expressions multiples des cépages, permettant aux plus grands merlots de s’épanouir. La tradition viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, avec une évolution patiente vers la recherche de finesse, d’élégance et de garde.
Pour accompagner la cuvée Élégance 2012 du Château Cantenac, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes, qui souligneront la finesse des tanins et la suavité du fruit. Les mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes s’accordent parfaitement à sa texture soyeuse et à ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant pour révéler toute sa complexité. Dégusté aujourd’hui, il offre une harmonie idéale entre fraîcheur, maturité du fruit et notes légèrement évoluées qui séduiront les amateurs comme les connaisseurs.
