Le Château Cantenac 2020, Cuvée Elégance Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l'assemblage traditionnel de la rive droite de Bordeaux, où le merlot domine généralement, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 se distingue par une belle concentration, tout en conservant la finesse qui caractérise la maison. Le terroir allie des graves, sables et argiles profondes, qui permettent aux raisins de bénéficier d'une excellente maturité. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression du fruit et l’équilibre, avec un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en préservant la fraîcheur du vin.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région emblématique de Bordeaux. Le climat océanique tempéré offre des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation lente et complète des baies. Les sols variés, principalement composés de calcaire, d’argile et de graves, forgent des vins complexes, généreux et élégants. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération qui explique la renommée actuelle de ses Grands Crus.
Ce Saint-Émilion Grand Cru, à la bouche soyeuse, s’accorde particulièrement bien avec un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de cèpes du Périgord. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux cantal.
Pour révéler tout le potentiel de ce 2020, je vous conseille de le déboucher une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C, afin que ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois s’expriment pleinement. Sa structure élégante laisse présager aussi un joli potentiel de garde, qui lui permettra de gagner en complexité au fil des années.
