Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Blanche Hermine - 2016

Avis Viniou

Le Château Blanche Hermine 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce Grand Cru est élaboré principalement à partir de merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon, typique de la rive droite. Le millésime 2016 est considéré comme une année exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins généreux, concentrés et parfaitement équilibrés grâce à une météo clémente et favorable tout au long du cycle végétatif. La vinification est traditionnelle, axée sur une extraction douce afin de préserver l'élégance du fruit, et l'élevage se fait souvent en barriques, apportant des notes subtiles de bois tout en respectant l’expression du terroir.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols variés, mêlant argile, calcaire et sable, ce qui confère aux vins de la structure, de la fraîcheur et une complexité aromatique remarquable. Le climat océanique tempéré favorise une lente maturation du raisin, ce qui permet d’obtenir des maturités optimales et de beaux équilibres entre fruit, acidité et tanins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une renommée internationale grâce à la qualité et à la longévité de ses vins.

En matière d’accords mets-vins, le Château Blanche Hermine 2016 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un filet de veau sauce Périgueux. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté ou un Cantal vieux, trouveront aussi leur place à ses côtés.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de décanter ce vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres adaptés aux grands vins rouges de Bordeaux, pour en révéler toute l’élégance et la richesse aromatique.