Avis Viniou
Le Château Clos des Princes 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon, selon l’assemblage propre à la propriété. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des raisins mûrs, concentrés et bien équilibrés grâce à un été chaud suivi d’une fin de saison idéale pour la maturité phénolique. La vinification traditionnelle en cuves, puis l’élevage en barrique, ajoutent complexité et structure au vin. Le Clos des Princes présente une robe profonde, un nez complexe de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de légère torréfaction, tandis que la bouche dévoile une belle densité, des tanins soyeux et une finale élégante.
Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Ce sous-sol fertile, associé à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, permet aux cépages, notamment le merlot, d’exprimer toute leur souplesse et leur générosité. La région de Bordeaux porte une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion reste une référence en matière d’élégance et de longévité dans les vins rouges, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise à la moelle. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie truffé, sublimeront également la rondeur et la structure du vin. Côté plats régionaux, le célèbre canard aux cèpes du Sud-Ouest ou un confit de canard seront des partenaires harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin a déjà bien évolué, mais vous pouvez encore le garder plusieurs années en cave si vous souhaitez découvrir sa complexité en phase de maturité avancée.
