Avis Viniou
Le Château Clos des Princes 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflet d’une des plus prestigieuses expressions de la rive droite de Bordeaux. Élaboré très majoritairement à partir du merlot, cépage roi de la région, il s’accompagne souvent d’une touche de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon. Le millésime 2001 offre un équilibre intéressant, marqué par une météo contrastée et une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants, d'une grande finesse et promis à une belle évolution en bouteille. Le travail minutieux du Château Clos des Princes, axé autant sur le respect du terroir que sur une vinification soignée, privilégie la fermentation en cuves inox puis un élevage traditionnel en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et des notes légèrement truffées caractéristiques du vieillissement.
Saint-Émilion profite d’un terroir exceptionnel, composé d’un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins profondeur et subtilité. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes parfois humides, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Ce terroir a façonné au fil des siècles des vins puissants mais élégants, et la renommée de Saint-Émilion dépasse largement nos frontières grâce à un remarquable patrimoine viticole inscrit à l’UNESCO et une histoire riche remontant à l’époque romaine.
Pour accompagner un Clos des Princes 2001, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou un traditionnel bœuf braisé conviendront parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront aussi sublimer ses arômes évolués. Côté saveurs locales, une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sont des choix inspirés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, ce qui révèlera toute la subtilité de ses notes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui laissera pleinement s’exprimer la palette aromatique du millésime 2001 tout en respectant la délicatesse de sa texture désormais soyeuse.
