Le Château La Grezolle 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, selon les traditions de l’appellation. Ce millésime 2018, remarquable à Bordeaux, a été marqué par une météo atypique : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une extraction optimale de la couleur et des tannins. La vinification soignée et l’élevage en fût de chêne apportent à ce vin un équilibre élégant entre la puissance aromatique, la structure tannique et la finesse du bois.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est reconnu mondialement pour l’élégance de ses vins et la diversité de ses terroirs. Le sol de cette appellation se compose de molasses, d’argiles, de calcaires et de graves, offrant des profils de vins complexes et nuancés. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, permet au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant des vins riches, ronds et généreux. La région, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, s’illustre par une histoire viticole millénaire et une mosaïque de propriétés réputées.
Ce vin accompagne parfaitement des plats typiques du Sud-Ouest comme un magret de canard sauce aux cèpes ou un confit de canard. Il révèle également tout son potentiel avec un tournedos Rossini, un agneau de lait rôti, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour sublimer une dégustation plus locale, essayez-le avec un pâté de campagne ou une entrecôte bordelaise aux échalotes.
Je vous conseille de servir le Château La Grezolle 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses élégantes notes boisées. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais gagnera en complexité, en profondeur et en harmonie après quelques années supplémentaires de garde dans une bonne cave.
