Avis Viniou
Le Château Puy-Razac 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, au cœur du Bordelais. Ce cru est principalement élaboré avec du Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, souvent accompagné d’une proportion de Cabernet Franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans la région, avec une météo clémente, des maturités parfaites et une grande élégance aromatique. Les raisins proviennent de vignobles plantés sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, conférant au vin à la fois puissance et finesse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte profondeur et complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de moka et d’épices douces.
Saint-Émilion, installé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la vigne. Les sols variés, où dominent l’argile, le calcaire et le sable, offrent une diversité d’expression rare aux vins produits ici. Tout est réuni pour donner naissance à des vins équilibrés et séduisants. Cette région est aussi chargée d’histoire, ses vignobles datant de l’époque gallo-romaine et son village classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour valoriser l’élégance du Château Puy-Razac 2016, privilégiez des mets raffinés mettant en avant une viande tendre comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, s’accordent aussi à merveille avec sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, révèlera également sa richesse.
Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir et carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C, température qui permet de profiter pleinement de sa structure et de ses saveurs.
