Avis Viniou
Le Château Puy-Razac 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, enraciné dans le prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement composé de merlot, parfois complété de cabernet franc, offrant une belle représentation de l’équilibre et de la richesse aromatique que l’on retrouve sur la rive droite. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : après un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, la maturité des raisins a atteint des sommets, garantissant une concentration optimale. En cave, la vinification privilégie généralement une extraction mesurée et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, pour affiner les tanins et parfaire la structure.
Saint-Émilion, l’un des joyaux de Bordeaux, possède un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne et des bois qui régulent la chaleur estivale. Les sols, mélange subtil d’argiles, de calcaires et de graves, offrent un drainage naturel et une richesse permettant une expression singulière des cépages, notamment du merlot. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de ses monastères et châteaux, et le classement des Saint-Émilion Grand Cru témoigne d’une exigence constante de qualité.
Ce vin s’accordera avec les plats riches et savoureux : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait de Pauillac seront sublimés par la profondeur du fruit et la trame tannique du Château Puy-Razac 2018. Côté spécialités régionales, pensez à un confit de canard, un gratin de cèpes ou un fromage affiné à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour révéler toute sa complexité, ce Saint-Émilion Grand Cru gagnera à être servi à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir le bouquet sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, typiques de ces grands bordeaux de garde.
