Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Orisse du Casse - 2002

Avis Viniou

Le Château Orisse du Casse 2002 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2002 met à l’honneur l’expression classique du terroir, avec un assemblage dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. En 2002, les conditions climatiques ont offert des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits noirs, de prune et des notes délicates de sous-bois et de cuir avec l’évolution.

Saint-Émilion est une région viticole majeure du Bordelais, connue pour ses coteaux argilo-calcaires baignés de soleil et ses terroirs variés. Son climat océanique tempéré offre d’excellentes conditions pour la maturité du Merlot, cépage phare de la rive droite de la Dordogne. L’histoire de Saint-Émilion, célèbre pour ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et se reflète dans la tradition séculaire des grands vins de garde produits dans cette appellation prestigieuse.

Pour mettre en valeur le Château Orisse du Casse 2002, je recommande de l’accompagner de plats régionaux comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un gigot d’agneau aux herbes. Son élégance et ses tanins fondus s’allieront aussi très bien à un carré de veau, un risotto aux cèpes ou encore à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, carafé le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’étendue de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin, arrivé à pleine maturité, s’exprimera avec toute la subtilité et la profondeur propres aux beaux Saint-Émilion Grand Cru.