Vins Saint-Émilion Grand Cru Neant - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 se distingue par son élégance et sa générosité, reflétant la richesse de son terroir prestigieux. Principalement issu de l’assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, il marie le Merlot, dominant dans l’appellation, avec le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a profité d’un climat ensoleillé après un début d’année pluvieux, donnant des vins à la fois mûrs, frais et remarquablement équilibrés. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure ainsi qu’une grande finesse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, favorise l’expression du profil aromatique complexe propre à Saint-Émilion Grand Cru : fruits noirs confits, prune, délicates notes d’épices, soupçon de truffe et de sous-bois, évoluant parfois vers des arômes de tabac et de cacao avec l’âge. La bouche est ample, soyeuse, appuyée sur des tanins polis et une finale persistante.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à une maturation complète du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. Ses paysages vallonnés, entre côteaux calcaires et parcelles plus basses, offrent une mosaïque de terroirs qui expliquent la diversité et la profondeur des vins produits ici. Forte d’une très longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, l’appellation s’est forgé une réputation d’excellence à travers les siècles.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés, à la texture fondante et aux saveurs relevées. Un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti, ou encore un tournedos Rossini accompagneront idéalement sa structure et son intensité aromatique. Du côté des plats régionaux, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac mettront délicatement en valeur sa palette gourmande. Sur des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux cantal, l’accord sera également réussi.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant le service, surtout s’il est dégusté jeune. Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 peut sans conteste évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, voire plus, révélant alors toute la complexité de son terroir.