Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moine Vieux - Prestige - 2016

Château Moine Vieux Cuvée Prestige 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage, typique de la région, fait généralement la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, marqué par une météo clémente après une fleur précoce et une maturation lente grâce à un été long, permettant une excellente maturité phénolique. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée des arômes complexes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de réglisse, d’épices et de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion, classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, est connue pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent l’expression charnue du Merlot et la fraîcheur élégante du Cabernet Franc. Le microclimat de la région, influencé par la Dordogne, assure une maturation optimale, tandis que la tradition viticole très ancienne remonte à l’époque gallo-romaine, ce qui confère aux vins du secteur une renommée internationale pour leur raffinement et leur potentiel de garde.

Le Château Moine Vieux 2016 accompagne à merveille la viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf ou un filet de canard. Il s’accorde aussi fort bien avec des plats en sauce, tels qu’un tournedos Rossini ou une daube de joue de bœuf. Pour un plaisir régional, mariez-le avec un magret de canard aux cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour la dégustation, débouchez la bouteille une heure à l’avance afin d’oxygéner le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour mettre en valeur ses tanins fondus et ses nuances fruitées. Ce vin possède également un bon potentiel de garde et promet une évolution harmonieuse sur plusieurs années.