Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moine Vieux - Prestige - 2008

Le Château Moine Vieux 2008, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception élaboré en cuvée Prestige par ce domaine renommé de la rive droite bordelaise. L’assemblage traditionnel, dominé par le merlot (qui règne ici en maître), s’accompagne généralement de cabernet franc, et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Millésime 2008, cette cuvée révèle aujourd’hui une belle maturité, grâce à des conditions climatiques favorisant une lente maturité des raisins et une trame tannique raffinée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un savoir-faire exigeant, donne naissance à un vin complexe aux arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, relevés par de délicates notes boisées et des nuances de tabac blond acquises au fil de l’élevage en barriques.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus anciens de Bordeaux, reconnu pour la richesse de ses sols formés d’argiles profondes, de calcaires et de sables, qui confèrent aux vins une élégance et une finesse spécifiques à la région. Le climat, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet un cycle végétatif long, favorable au merlot. Ce patrimoine viticole historique s’exprime par l’harmonie naturelle entre structure, bouquet complexe et potentiel de garde, caractéristiques de l’appellation Grand Cru.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des pièces de bœuf grillées, un tournedos Rossini ou un magret de canard, sublimant volontiers une cuisine du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un cassoulet. On pourra aussi oser l’associer à un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou des cèpes poêlés.

Afin d’apprécier toutes les subtilités de ce millésime 2008, je recommande de le servir à 17-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour libérer son bouquet. Ce vin, désormais à parfaite maturité, offre un formidable équilibre entre puissance et élégance.