Avis Viniou
La Perle du Brégnet 2015, issue de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est une belle représentation des grands vins de Bordeaux de la Rive droite. Ce vin rouge sec met en avant un assemblage typique de Merlot, dominant dans cette région, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel pour la région, marqué par des conditions climatiques idéales avec un été chaud et une belle arrière-saison, offrant aux raisins une maturité parfaite. La vinification, conduite avec exigence pour respecter la finesse du fruit, se traduit par un élevage en fûts de chêne français pendant une douzaine de mois, permettant au vin d’acquérir complexité, structure et élégance.
Saint-Émilion, joyau historique du vignoble bordelais, s’étend sur un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux, conférant aux vins une profondeur et une finesse particulières. Le climat océanique, tempéré et assez humide, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour obtenir des tanins suaves et une palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de Saint-Émilion est millénaire et le village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne tout le prestige de la Rive droite bordelaise.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera également parfaitement avec des plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise, ou encore avec des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal. Les plats aux champignons ou aux truffes mettront en valeur la complexité aromatique et les notes de sous-bois du vin.
Avant la dégustation, ouvrez la bouteille ou carafez-la une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ce 2015, encore jeune mais déjà accessible, pourra se garder plusieurs années en cave pour développer davantage de raffinement et de nuances.
