Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Monte Christo - Cuvée Edmond Dantès - 2016

Le Château Monte Christo, dans son interprétation de la Cuvée Edmond Dantès 2016, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Généralement composé majoritairement de Merlot, associé au Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la typicité du terroir du Libournais. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’une belle concentration, avec une maturité équilibrée et de la fraîcheur. La vinification suit souvent une méthode classique bordelaise : récolte manuelle, macération longue, fermentation en cuves inox ou béton, puis élevage en barriques de chêne dont une partie neuves, pour offrir structure et complexité tout en préservant le fruit.

Le vignoble de Saint-Émilion possède une histoire viticole prestigieuse, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où l’on cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Le climat y est océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes généralement ensoleillés, permettant une maturité progressive des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, favorisent la finesse et la fraîcheur des Merlots, tout en offrant aux Cabernets une belle longueur en bouche. L’exposition en coteaux et plateaux ainsi que le savoir-faire ancestral des vignerons font de cette région un écrin incontournable pour les grands rouges de garde.

Avec sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa palette aromatique mêlant fruits noirs, prune, réglisse et touches épicées, ce vin appelle à des accords raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour faire honneur à la tradition régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une caille farcie aux raisins.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour révéler toute sa complexité. Dégustez-le à une température de 16-18°C : il exprimera alors pleinement la noblesse de son terroir et la délicatesse de son millésime.