Avis Viniou
Le Château La Croix Bonnelle 2016 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Assemblé majoritairement à partir de Merlot, avec une présence variable de Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 se distingue par des conditions de maturation optimales. Les vendanges, réalisées à la main, ont bénéficié d’un climat exceptionnel, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification s’effectue traditionnellement, avec des extractions maîtrisées pour préserver la finesse du fruit et la subtilité du terroir argilo-calcaire. L’élevage, en barriques de chêne français, pendant environ 12 à 18 mois, confère au vin une structure élégante et des tanins soyeux, tout en développant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de réglisse et des notes toastées.
Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses sols riches en argiles, sables et calcaires, qui favorisent l’expression aromatique du Merlot. Le climat océanique tempéré préserve la fraîcheur, tout en permettant une belle maturité des raisins. Le savoir-faire ancestral de cette région, allié à la diversité des terroirs, explique la renommée internationale de ses crus et la longévité remarquable des vins.
Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes nobles comme un magret de canard rôti, un agneau du Quercy aux herbes ou un filet de bœuf sauce truffe. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise, accompagnée de cèpes, sublimeront la texture et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis des Pyrénées, souligneront son élégance.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et son toucher en bouche velouté. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour en apprécier l’évolution.
