Avis Viniou
Le Château Croix de Vignot 2005 est un Saint-Émilion Grand Cru, un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Libournais, à savoir le Merlot en majorité, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins riches, concentrés et très élégants grâce à des conditions climatiques idéales : printemps doux, été sec et chaud, maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère structure, fraîcheur et potentiel de garde au vin, tandis que la vinification en cuves puis l’élevage en barriques, typique des Grands Crus, permet de développer des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, de tabac et de sous-bois, enrichis par des tanins veloutés et une bouche ample.
Saint-Émilion, berceau viticole de longue tradition, se situe sur la rive droite de la Dordogne. Son paysage vallonné, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est composé de sols riches en argile, calcaire et sable, idéaux pour le Merlot, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et homogène des raisins, préservant l’équilibre entre puissance et élégance. La zone regorge de châteaux historiques et produit certains des vins parmi les plus raffinés de Bordeaux grâce à un savoir-faire ancestral sans cesse perfectionné.
Avec son profil généreux, le Château Croix de Vignot 2005 accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, ou les plats de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise, sublimeront également la dégustation. Pour les amateurs de fromage, privilégiez les pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance, afin que les arômes s’expriment avec élégance et profondeur. Profitez de ce vin aujourd’hui ou dans les années à venir ; son potentiel de garde reste excellent.
