Le Château Vieux Taillefer 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, le Merlot domine l’assemblage, ponctué par une touche de Cabernet Franc, apportant structure et fraîcheur. Le millésime 2017, au caractère délicat, suit une année marquée par le gel de printemps, exigeant une sélection minutieuse des raisins lors de la vendange. Sur ce terroir argilo-calcaire renommé, les rendements sont faibles avec une concentration appréciable, conférant au vin finesse aromatique et profondeur. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage en barriques (dont un certain pourcentage de bois neuf), révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de notes toastées, de subtiles épices, ainsi qu’une touche florale rappelant la violette. Les tanins, présents mais soyeux, assurent une belle capacité de garde tout en offrant d’ores et déjà un plaisir de dégustation.
Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, occupe une place emblématique dans l’histoire viticole bordelaise. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche et protégé par sa ceinture de collines. Les sols, riches en argiles et en calcaire, offrent un cadre idéal au Merlot qui s’exprime ici avec richesse, rondeur et intensité. Depuis des siècles, cette mosaïque géologique forge des vins d’exception, reflets de générations de savoir-faire.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne à merveille une entrecôte à la bordelaise, un canard rôti aux cèpes ou encore un agneau de lait. Les saveurs délicates du vin se révèleront aussi sur un magret de canard aux figues, ainsi que sur des fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Brie truffé.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Ce millésime s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.
