Le Château Vieux Taillefer 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce cru est élaboré selon l’assemblage traditionnel de la région, principalement à base de merlot, complété de cabernet franc, parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, grâce à des conditions climatiques idéales tout au long de l’année. Ce vin offre une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette, de truffe, et une touche boisée élégante due à l’élevage en barriques. En bouche, la structure est ample, les tanins enjôleurs, la finale fraîche et persistante, marquant une harmonie entre puissance et finesse, typique de ce terroir de graves, d’argiles et de calcaire.
Saint-Émilion, célèbre pour ses paysages vallonnés inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés : sur la côte, le calcaire domine, donnant des vins raffinés, tandis que les plateaux d’argile apportent rondeur et densité. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Grand Cru garantit un niveau d’exigence élevé en matière de rendements, de maturité et de vieillissement.
Au regard de sa structure et de son élégance, Château Vieux Taillefer 2016 se déguste à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet, ou des fromages affinés à pâte dure (comté, ossau-iraty) s’accorderont admirablement avec sa richesse aromatique.
Pour savourer pleinement ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout si la bouteille est jeune. Ainsi aéré, il vous révélera toute la complexité recherchée dans un grand Saint-Émilion Grand Cru.
