Avis Viniou
L’Union de Producteurs de Saint-Émilion 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, apportant souplesse, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques humides et fraîches, confère au vin une fraîcheur aromatique et une structure élégante, avec des tanins fins et une belle acidité. La vinification en cuves inox, parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant de la profondeur.
Saint-Émilion se situe au cœur d’une région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturité lente et maîtrisée des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves qui confèrent au vin une grande diversité d’expression. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la notoriété de cette région s’est affirmée au fil des siècles grâce à la finesse de ses vins, reconnus mondialement pour leur élégance et leur capacité de garde.
Ce Grand Cru accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un filet de veau aux morilles. Les mets régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, sublimeront la texture veloutée et la trame aromatique du vin. Vous pouvez également l’envisager avec un plateau de fromages affinés, en privilégiant le Saint-Nectaire ou le comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Le millésime 2021 peut se savourer dès à présent mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
