Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge d’appellation contrôlée, élaboré dans la pure tradition du Libournais. Le vin est principalement issu du cépage merlot, cépage phare de la rive droite de Bordeaux, complété, selon les cuvées, par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet-sauvignon. Le millésime 2020, reconnu pour ses conditions météorologiques équilibrées, donne naissance à des vins structurés mais gourmands, à l’élevage soigné en barriques, apportant de la complexité aromatique et des tannins élégants. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion participe à la profondeur et à la finesse du vin, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de truffe et parfois une touche de bois subtil.
La région de Bordeaux, et en particulier le secteur de Saint-Émilion, bénéficie d’un patrimoine viticole remarquable, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré favorise une maturation douce des raisins, et les sols diversifiés (calcaire, argile, sable) permettent d’exprimer une grande variété de styles, avec une dominante pour la rondeur et l’élégance du merlot. Saint-Émilion possède une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, marquée par des traditions d’assemblage et de vinification qui valorisent la richesse et la longévité des vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, le filet de bœuf en croûte, l’agneau de Pauillac, ou encore des plats traditionnels de la région comme le magret de canard ou le confit. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux, et pourquoi pas une poêlée de cèpes du Sud-Ouest.
Je vous recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à vin rouge assez larges qui mettront en valeur sa complexité. Ce 2020 pourra vieillir encore quelques années pour gagner en harmonie, mais il offre déjà un très bel équilibre en jeunesse.
