Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestrand la Tonnelle - 2015

Avis Viniou

Le Château Balestrand la Tonnelle 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du prestigieux Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’un climat exceptionnel, reconnu comme l’un des plus aboutis de la dernière décennie dans la région bordelaise. La vinification traditionnelle en cuves inox et un élevage en fûts de chêne favorisent la concentration, la structure et la complexité aromatique tout en préservant la finesse du cru. On y trouve un nez profond mêlant fruits noirs mûrs, prune et cerise, enrichi de subtiles notes de bois toasté et d’une touche légèrement épicée. En bouche, l’attaque est ronde, les tanins soyeux, la finale longue et élégante avec de belles promesses d’évolution.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles et son histoire médiévale. Implantés sur un terroir mêlant sols argilo-calcaires, graves et sables, les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré, idéal à la maturation des cépages rouges. Le travail en viticulture y est souvent marqué par la recherche d’élégance, d’équilibre entre puissance et fraîcheur, et par une longue tradition de maîtrise des assemblages.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou une daube de bœuf façon bordelaise. Pour des saveurs plus locales, privilégiez un agneau de Pauillac ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis. Les plats à base de champignons, de truffe ou de légumes rôtis révèleront aussi toute la richesse de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra au vin de révéler toute son ampleur aromatique, sa structure et la finesse de ses tanins. Ce 2015 est prêt à être dégusté mais pourra aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.