Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Rocher - 2002

Le Château Haut Rocher 2002, Saint-Émilion Grand Cru, est avant tout une belle expression du vignoble bordelais. Ce vin rouge, issu majoritairement de merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, provient d’un millésime classique, marqué par la fraîcheur et l’élégance. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, imprime au vin sa structure, une souplesse raffinée et une belle complexité aromatique, développée par un élevage traditionnel en barriques, souvent partiellement neuves, qui vient arrondir les tanins tout en respectant le fruit.

Le Libournais, dont Saint-Émilion est l’un des fleurons, se situe sur la rive droite de la Dordogne, en plein cœur du Bordelais. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés chauds modérés par l’influence atlantique et des hivers doux. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation a su préserver son savoir-faire d’élaboration de grands vins de garde. Le classement « Grand Cru » marque l’agrément de vins plus riches, dotés d’un potentiel de vieillissement supérieur. Le terroir calcaire distinct confère aux vins de la complexité, de la fraîcheur et une capacité à traverser les décennies.

Ce 2002, à maturité aujourd’hui, offre un bouquet évolué sur des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et une touche de tabac blond, typiques des grands Saint-Émilion à point. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un confit d’agneau aux herbes, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise. Un fromage affiné de la région, tel un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, s’accordera également très bien avec sa texture veloutée.

Pour préserver toutes ses subtilités, je recommande de servir ce Château Haut Rocher 2002 à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour bien réveiller son bouquet épanoui. Dégusté aujourd’hui, il révélera toute son harmonie, mais peut encore rester en cave pour les amateurs de notes tertiaires plus marquées.