Le Château Roquemont 2011 est un Saint-Émilion Grand Cru qui reflète admirablement le prestige de son terroir. Issu principalement de Merlot, cépage star de la rive droite de Bordeaux, il est généralement complété par une proportion de Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais exigeante, offre des vins avec une belle structure, une fraîcheur préservée et des notes de fruits rouges mûrs, relevées par des tanins soyeux et une finale persistante. Après une vinification soignée et un élevage de qualité, cette bouteille manifeste aujourd'hui une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs, épices douces, nuances boisées et une légère touche truffée, typique de l’évolution des grands Bordeaux.
La région de Saint-Émilion, située dans le Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, propice au Merlot qui s’y exprime avec générosité. Les sols sont très variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires jusqu’aux graves sableuses, apportant au vin sa structure et son élégance. Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus anciens de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco pour la richesse de ses paysages et son histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore une côte de veau aux girolles. Pour rester en harmonie avec la région, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard accompagné d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de développer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous apprécierez ainsi la maturité et l’équilibre de ce grand vin de Bordeaux à sa juste valeur.
