Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Destieu - 2020

Avis Viniou

Château Grand Destieu 2020 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux : Saint-Émilion Grand Cru. Ce cru profite d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, en fonction de la composition parcellaire du domaine. Le millésime 2020 se distingue par une nature généreuse mais exigeante, offrant des vins alliant concentration, fraîcheur et élégance. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre au Merlot, cépage majoritaire, toute la rondeur et la volupté qui font la renommée des vins de la rive droite. La vinification et l’élevage sont minutieusement menés, souvent en barriques françaises, pour magnifier la complexité aromatique et la structure, tout en assurant un bel équilibre entre la puissance du fruit noir, des notes d’épices douces, une touche de réglisse, et des tanins encore jeunes mais prometteurs.

Saint-Émilion, joyau du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires, propices au Merlot, permettent d’exprimer une grande diversité de microclimats et de nuances aromatiques. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole riche et ancienne qui remonte à l’époque gallo-romaine. Sa tradition d’excellence et sa mosaïque de terroirs en font l’un des pôles majeurs de la viticulture bordelaise.

Ce vin charnu, ample et racé, se prêtera admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou, plus régional, un canard aux cèpes. Il épousera également les arômes d’un agneau de lait rôti ou d’un lièvre à la royale. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’accorderont à merveille avec la structure tannique et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce 2020 possède un potentiel de garde remarquable : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années au moins, développant des notes de sous-bois et de truffe avec le temps.