Vins Saint-Émilion Grand Cru Soutard - Les Jardins de Soutard - 2015

Les Jardins de Soutard 2015, en magnum, est une cuvée issue du prestigieux château Soutard, situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, provient d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise : le Merlot prédomine, souvent complété par du Cabernet Franc, ce qui confère à l’ensemble rondeur, structure et finesse. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bordeaux, donnant des vins généreux, élégants et équilibrés. Après une vinification précise, le vin connaît généralement un élevage en fûts de chêne, ce qui ajoute complexité aromatique et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une des régions viticoles les plus célèbres de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique, composé de plateaux calcaires, de sols argilo-calcaires et d’argiles, favorise la maturité optimale du Merlot, qui s’exprime ici avec intensité. Le climat océanique tempère les extrêmes, assurant une belle régularité de la production. Saint-Émilion bénéficie également d’une riche histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et a su préserver un savoir-faire ancestral, aujourd’hui allié à une démarche qualitative rigoureuse.

Ce Saint-Émilion Grand Cru appelle des accords raffinés, notamment autour de la viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf, un canard aux champignons ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un magret de canard sauce aux cèpes, s’accordent parfaitement à sa rondeur et à sa puissance. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de cette cuvée, je recommande une température de dégustation de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, surtout en magnum, ou de la passer en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.