Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Verdot - Cuvée Tradition - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Verdot 2020, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge d’exception issu du célèbre terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Sa cuvée Tradition, comme il est d’usage dans l’appellation, assemble majoritairement du Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc, parfois relevé d’une petite touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales lui conférant concentration et élégance : après un hiver doux et un printemps précoce, l’été chaud et ponctué de pluies salutaires a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, s’appuyant sur de longues macérations et un élevage soigné en barrique, sublime le potentiel aromatique du vin et affine ses tanins.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus prestigieux de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquables. Il repose sur un sol composé principalement de calcaires, d’argiles et de graves, offrant une diversité qui se retrouve dans la complexité des vins produits. Le climat océanique tempéré, légèrement plus continental que sur le Médoc, favorise la richesse aromatique, la fraîcheur et la finesse des cuvées, tout en assurant une belle régularité qualitative. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est aujourd’hui célèbre pour ses vins élégants, structurés et aptes à vieillir.

Quant aux accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille les viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, les volailles en sauce, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise associent harmonieusement saveurs et raffinement avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2020 peut déjà se savourer mais gagnera encore en rondeur et en nuances avec quelques années de garde supplémentaires.